Trip/01
松山どりを乗せた今治焼風ごはんなど
愛媛らしい食材をふんだんに使った満足感のあるコース
LINE UP
ヒラメのカルパッチョ きゅうりのソース レモンコンフィチュール
鯛のポワレ ブールドランジュ ローズマリー マッシュルームのサラダ
丹原産いも豚のロティ お茶のマリネ あさりのソース
松山どりの今治焼風ごはん
柑橘のカクテル仕立て 桃とサワークリームのムース カンパリのグラニテ
※季節によって料理内容は変わります。詳しくはスタッフまでお問合せください。
伊予牛のポワレ マデラソースに
グレードアップ
Trip/02
美味しい香りの演出が楽しい”カルタファタ”など季節の食材を使った
季節の食材を使った彩り豊かな料理の数々をお楽しみいただけます。
LINE UP
サーモンのミキュイ 柑橘のタプナードソース 燻製の香り
鯛のブイヤベース仕立て
丹原産いも豚のシュークルート仕立て ラヴィゴットソース
ホタテのリゾット レモンとパルミジャーノの泡
季節のフルーツのヴァシュラン ヘーゼルナッツ チーズのムース
※季節によって料理内容は変わります。詳しくはスタッフまでお問合せください。
伊予牛のベルシャード
赤ワインのソースにグレードアップ
Trip/03
フレンチ風にアレンジした五色そうめん 山椒のアイスを合わせた柑橘のテリーヌなど
今治らしい和の食材を使った爽やかなコースです
LINE UP
野菜のヴェリーヌ仕立て
ヒラメ(またはスズキ)のポワレ キノコのナージュ仕立て
松山どりとポルチーニのバロティーヌ モモ肉のロースト シュプレームソース
五色そうめんのコンソメ仕立て ムール貝の泡
柑橘のテリーヌ 山椒のアイス
※季節によって料理内容は変わります。詳しくはスタッフまでお問合せください。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み燻製の
ポムピューレにグレードアップ
Trip/04
焼きおにぎりやプリンアラモードなど
親しみやすいメニューを特別なコース仕立てにいたしました
一皿一皿の個性をお楽しみいただきます。
LINE UP
ホタテのミキュイ 海藻のクルート サフランのソース
スズキのパートブリック包み焼き ソースショロン
丹原産いも豚のラケ スパイスの香り レンズ豆のサラダ
松山どりと椎茸の焼きおにぎり ゴボウのコンソメ添え
プリンアラモード コーヒーのキャラメル 塩のアイス
※季節によって料理内容は変わります。詳しくはスタッフまでお問合せください。
伊予牛の塩釜焼
ジュのソース ハーブの香り
Trip/05
より華やかさが増す大皿スタイルでは
個々のベースでお食事をお楽しみいただけます。
LINE UP
ブリの炙り 根セロリのピューレ ネギのコンソメジュレ オリエンタル風味
スズキのポワレ ほうれん草のムース アンチョビバターソース レモンコンフィ添え
ポークのロティ 黒にんにくのソース 里芋のフォンダン
鯛めし みかん胡椒のコンディマン
はだか麦のブランマンジェ 塩のアイス 柑橘のマリネ
※季節によって料理内容は変わります。詳しくはスタッフまでお問合せください。
